Il nuovo zucchero nasce dalla CO₂: svolta made in China

Una dolce rivoluzione sta prendendo forma in laboratorio. I ricercatori dell’Accademia Cinese delle Scienze hanno sviluppato un sistema in grado di produrre zucchero senza coltivazioni, né piante. Sì, hai capito bene: niente più canna da zucchero o barbabietole. Al loro posto, un processo ad alta efficienza energetica che trasforma il metanolo – derivato dall’anidride carbonica – in saccarosio.

Alla base della scoperta c’è la biotrasformazione enzimatica, un metodo che consente di creare molecole complesse al di fuori degli organismi viventi. In pratica, un sistema chimico “programmato” per produrre zucchero come farebbe una pianta, ma senza terreno, sole o acqua. E la resa? Sorprendente: fino all’86% di conversione.

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Non solo zucchero: una nuova chimica verde

Il team ha già prodotto saccarosio identico a quello che troviamo sulle nostre tavole, ma la tecnologia non si ferma qui. È riuscita a sintetizzare anche fruttosio, amido, cellobiosio e altri composti essenziali per la medicina e l’alimentazione. Una nuova era per i carboidrati, che non dipende più dall’agricoltura intensiva.

Questa innovazione non è solo una curiosità da laboratorio: potrebbe ridurre drasticamente l’impatto ambientale della produzione alimentare, eliminando la necessità di monocolture e abbattendo le emissioni legate all’uso del suolo. E se pensavi che la CO₂ fosse solo un nemico, ripensaci: diventa materia prima per costruire un futuro a emissioni negative.

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