La lingua elettronica sa riconoscere gusti e vino
Un gruppo di ingegneri del DGIST Institute of Science and Technology della Corea del Sud ha sviluppato un analizzatore del gusto che imita il funzionamento della lingua umana. Il dispositivo è in grado di riconoscere quattro gusti in un campione alimentare – salato, acido, acido e dolce – e classificare anche i tipi di vino con grande precisione.
Il dispositivo è costituito da sensori da quattro millimetri, ciascuno progettato per identificare un gusto specifico. I sensori sono integrati con un nuovo sistema di lingua elettronica artificiale, che utilizza un algoritmo di deep learning per condurre l’analisi del gusto.
Il dispositivo è stato testato su sei diversi tipi di vino e sono stati condotti esperimenti per compilare le caratteristiche del gusto. Il linguaggio elettronico è stato in grado di classificare i vini con una precisione superiore al 95% e ha implementato un sistema di raccomandazione che suggeriva varietà simili a quelle esistenti e adatte a piatti diversi.
Lo sviluppo può essere utilizzato in vari settori, tra cui quello alimentare, delle bevande alcoliche, dei cosmetici e dei prodotti farmaceutici.
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Vantaggi dell’analizzatore del gusto
L’analizzatore del gusto presenta una serie di vantaggi rispetto alle tecniche di analisi del gusto tradizionali. Innanzitutto, è più preciso e affidabile. In secondo luogo, è più veloce e facile da utilizzare. In terzo luogo, è più versatile e può essere utilizzato per analizzare una varietà di campioni alimentari.
Applicazioni potenziali
L’analizzatore del gusto può essere utilizzato in una varietà di applicazioni, tra cui:
- Controllo di qualità alimentare: L’analizzatore del gusto può essere utilizzato per verificare la qualità dei prodotti alimentari, assicurando che soddisfino gli standard di sicurezza e di gusto.
- Sviluppo di nuovi prodotti alimentari: L’analizzatore del gusto può essere utilizzato per sviluppare nuovi prodotti alimentari con un gusto desiderato.
- Personalizzazione del gusto: L’analizzatore del gusto può essere utilizzato per personalizzare il gusto dei prodotti alimentari in base alle preferenze individuali.
- Diagnosi medica: L’analizzatore del gusto può essere utilizzato per diagnosticare disturbi del gusto, come la disgeusia.
L’analizzatore del gusto rappresenta una nuova tecnologia promettente che ha il potenziale per rivoluzionare il modo in cui analizziamo il gusto.
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